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他們是把控泥坑酒品質的“火眼金睛”

瀏覽次數: 日期:2019年5月8日 10:36

品酒師是一個酒類企業最關鍵的技術人才,是酒類產品最重要的設計者、把關者和創新者,對酒品質量的控制、釀酒工藝的改進和新產品開發發揮著極其重要的作用。品酒師也是一種非常辛苦的職業,平均每年要進行成千上萬次的酒體品嘗,需在腦子里儲存了10000種以上的味道。所以,一名優秀的品酒師,不但要經過專業的學習培訓,更需要有持續不斷地付出和努力。在泥坑酒業品質戰線上就活躍著這樣一支身懷絕技、獨具慧眼的特殊隊伍。

近兩年來,泥坑酒業高度重視泥坑酒品質建設,著力培養專業技術人才。目前,公司已擁有國家級品酒師21人,釀酒師、釀酒工9人,國家級食品檢驗師7人。進入2019年,公司制定了“1273”經營戰略總方針,把品質提升工作列為七大工程之首,更顯對品質之重。為此,由泥坑白酒研究院牽頭,組建了由80余人構成的三級品評質量評價控制體系,一級評委為國、省級專業人員,二級評委為公司內較為專業的公司級評委,三級評委為公司和社會上喜好白酒品鑒和熱爰泥坑酒的消費者等非專業人士組成。該體系為泥坑酒的高品質提供了三道堅實屏障,在勾調、灌裝、入庫等過程中,都要經過三級品評體系的品評試飲,且反映良好才能上市,以確保泥坑酒優異品質。

為進一步激發品評隊伍活力,泥坑白酒研究院聯合公司督查室,每月組織一次品酒競賽活動,公司三級品評體系中的一、二級評委必須參加競賽,公司內部熱愛白酒品鑒的愿意為泥坑酒質量保證做貢獻的青年人才均可參加。競賽項目包括:白酒相關專業知識、酒度差、濃香白酒不同糟層酒區別、不同輪次不同餾分酒的區別、泥坑成品酒的鑒別、十二大香型酒鑒別、不同香型酒的質量差及重現性和再現性等專業內容。定期的專業競賽,既是對公司品評隊伍的大練兵,同時也為他們提供了一個展示才能的舞臺,為培養和挖掘專業人才、加強品評專業隊伍建設起到良好的推動作用。

在公司三級品評質量評價控制體系的強力運行下,有效保證了產品品質,使泥坑酒先后榮獲2018年河北省精品白酒品鑒會第一名,2018中國酒業京津冀創新產品獎,包攬(2019)酒嚴選·酒品大賽全部5個獎項。諸多榮譽的獲得,引起了業內同行的注目,同時強有力的品牌傳播也擴大了泥坑酒的影響,受到了行業主管部門的重視。在省食協第六屆會員代表大會和省酒協第七屆會員代表大會上,公司的發展速度和經營成果受到行業領導的一致好評,并在理事會換屆選舉中,公司總經理馬輝峰分別當選這兩個行業協會副會長,使泥坑酒業升級為兩個權威行業機構的副會長單位,彰顯了泥坑酒在河北省業界中威信的提升與實力的壯大。

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